Ботулизм встречается в двух видах: первая форма бактерий приспособлена размножаться без воздуха. Она очень энергична и выделяет токсичный продукт жизнедеятельности, так называемый ботулотоксин — это сильнейший яд для человеческого организма. Второй вид — бактерия в форме спор, она заключена в оболочке и очень долго пребывает в окружающей среде, неплохо перенося холод и жару. Попавши в подходящую среду, активно начинает действовать. В природе ботулизм распространен всюду, его можно найти в пыли, земле, песке и речном иле.
Бактерия ботулизма развивается в отсутствии воздуха. Неудивительно, что она существует в таких продуктах:
- консервы мясные, овощные и грибные, а самые опасные рыбные, если её закатали в банки с нарушением всех санитарных норм и правил.
- домашние копчености и соления (сало и мясо). Больше всего опасны эти продукты питания, сделанные большими кусками. Чаще всего продукты обрабатываются по краям солью, а середина остается нетронутой, тем временем в середине развиваться бактерии ботулизма.
- продукты питания с рынка. Люди покупают на рынке маринады и соления, считая, их безопасными, но кто может гарантировать, что хозяева придерживались правильных условий консерваций.
Симптомы заболевания ботулизмом развиваются очень быстро. Инкубационный период у этого заболевания составляет всего от 3-6 часов. После данного времени появляются главные признаки ботулизма: повышение температуры от 37-38 градусов, понос, рвота и боль в брюшной полости. Яд влияет на нервную систему людей и приводит к отказу органов и параличу мышц тела, если не предоставить медицинскую помощь, пациент умрет в страшных муках.
Лечение этой болезни нужно проводить только в стационаре под присмотром врачей. Потому, что могут появиться осложнения в виде нарушения дыхания, остановки сердца и тому подобных смертельно опасных ситуаций.
